Les grains sont les petites graines fermes produites par diverses cultures, principalement cultivées pour l'alimentation. Ces graines sont une partie essentielle des régimes alimentaires dans le monde et constituent une source clé de nutriments pour les humains et le bétail. Les grains se répartissent en deux types principaux :
Grains céréaliers : Ceux-ci proviennent de plantes herbacées et comprennent :
Les grains sont riches en glucides et fournissent des nutriments importants tels que des fibres, des vitamines (en particulier les vitamines B) et des minéraux comme le fer et le magnésium. Ils peuvent être consommés entiers ou transformés en produits tels que la farine, le pain, les pâtes et les céréales. Les grains entiers conservent toutes les parties de la graine (son, germe et endosperme), ce qui les rend plus sains, tandis que les grains transformés perdent certains de ces composants.
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