Les grains sont les petites graines fermes produites par diverses cultures, principalement cultivées pour la nourriture. Ces graines sont une partie essentielle des régimes alimentaires à travers le monde et constituent une source clé de nutriments pour les humains et le bétail. Les grains se classent en deux types principaux :
Grains céréaliers : Ceux-ci proviennent de plantes herbacées et incluent :
Les grains sont riches en glucides et fournissent des nutriments importants comme les fibres, les vitamines (en particulier les vitamines B) et des minéraux tels que le fer et le magnésium. Ils peuvent être consommés entiers ou transformés en produits comme la farine, le pain, les pâtes et les céréales. Les grains entiers conservent toutes les parties de la graine (son, germe et endosperme), ce qui les rend plus sains, tandis que les grains transformés perdent certains de ces composants.
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